Vegan salade met mais en kipstuckjes
Vegan salade met mais en kipstuckjes
Deze veganistische salade is een heerlijke en voedzame maaltijd met een mix van frisse groenten, knapperige maïs en hartige kipstuckjes gemaakt van plantaardige eiwitten. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner!
2 personen
Ingrediënten:
- 1 zakje gemengde sla
- 1 blikje mais, uitgelekt
- 1 pakje vegan kipstuckjes
- 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
- 1/4 kopje vegan zure room
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- zout en peper naar smaak
Instructies:
- Verwarm de vegan kipstuckjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Meng de gemengde sla, mais, rode ui, avocado en fijngehakte koriander in een grote kom.
- In een aparte kom, meng de vegan zure room, limoensap, agavesiroop, gemalen komijn, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de warme vegan kipstuckjes.
Tip: Je kunt de salade aanpassen naar jouw smaak door ingrediënten toe te voegen of weg te laten, zoals tomaat, komkommer, paprika, zwarte bonen of quinoa. Eet smakelijk!
