Wat is vislijm nu eigenlijk?
Vislijm is een eiwitachtige substantie die wordt gemaakt van de zwemblazen van vissen. Het wordt ook wel viscollageen of isinglass genoemd en wordt vaak gebruikt als bindmiddel en stabilisator in voedsel, zoals bij het klaren van wijn en bier, en bij het maken van gelatine, marshmallows, yoghurt en andere producten.
Vislijm heeft een hoge zuiverheid en bevat geen smaak of geur, waardoor het een populair ingrediënt is in de voedingsmiddelenindustrie. Het wordt als veilig beschouwd voor consumptie en is goedgekeurd door verschillende instanties zoals de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid en de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Echter, vislijm is niet veganistisch of vegetarisch, aangezien het afkomstig is van vissen. Als alternatief worden vaak plantaardige bindmiddelen gebruikt, zoals agar-agar, carrageen en pectine, in veganistische en vegetarische voedingsproducten.
